2025/3/17 お知らせ

卵・乳製品・小麦不使用ヴィーガン・グルテンフリー対応の和風精進スイーツ「桔梗精進ティラミス」

ヴィーガン・グルテンフリーを求める方々にも楽しめるスイーツ「桔梗精進ティラミス」の販売を開始いたしました。1日限定10食で限定販売いたします。

開発の背景・コンセプト

健康志向の高まりとインバウンド観光客の増加に伴い、ヴィーガン・グルテンフリーを求める方々にも安心して楽しんでいただけるスイーツ「桔梗精進ティラミス」を開発しました。卵・乳製品・小麦を一切使用せず、京都産の白味噌を贅沢に使用することで、深みのあるコクとまろやかさを実現。和の食材の魅力を活かしながら、ヘルシーでありながらも濃厚な味わいを楽しめる一品に仕上げました。

また、智積院は桃山時代を代表する名勝庭園や長谷川等伯の国宝障壁画など、多くの文化遺産を有しています。この歴史的な環境の中で、移ろいゆく季節の趣を感じながら、特別なスイーツをお楽しみいただけます。

食材・味の特徴・食感

動物性食品を一切使用していないとは思えないほど、濃厚でクリーミーな食感を実現したこだわりのティラミス。その秘密は、京都産の白味噌を贅沢に使用することで生まれる、深みのあるコクとまろやかさにあります。白味噌のほのかな甘みと発酵の旨みが絶妙に調和し、口に入れた瞬間、なめらかで奥行きのある味わいが広がります。

さらに、エスプレッソをたっぷりと染み込ませたしっとりとした米粉スポンジが、濃厚なクリームと一体となり、芳醇な風味を引き立てます。そして、デーツやナッツをフレーク状にすることで、食感にアクセントを加え、噛むたびに異なる味わいを楽しめる工夫を施しました。

植物性素材だけで仕上げたとは思えないほどリッチな味わいと、和の食材が生み出す奥深さが融合した逸品。ティラミスの新たな魅力をぜひご堪能ください。