精進料理は実は食べる際にも作法があります。宗派や時代により異なるため一概には言えないものの、基本的な作法として代表的なものを覚えておくことが大切です。まず最初に挙げられる事は、食べ物を口に入れたら箸を置いて、音を立てないことです。これは目の前の食べ物と向き合うことが重要だとされていて、食べることに集中することも修行の1つなのです。姿勢を正して座り、食器は両手で丁寧に扱うことにより、食べる所作は美しくなることでしょう。食べ終わったら器にはお湯やお茶を注ぎ飲み干すことで、器をきれいにし、残ったお米まで無駄にすることなく食することができます。このような作法により食べる所作が美しくなって、食事に集中することができるようになり、素材の味を堪能することができるのです。 精進料理には使ってはいけない食材があるのも事実です。その1つ目が動物性の食材です。肉や魚介、卵などのほか、牛乳やチーズなどの乳製品も動物から摂取されているものであるため、使ってはなりません。2つ目は臭いが強い野菜が該当します。にんにくやニラ、ネギやら今日などがこれにあたり、特になぎの仲間のことが挙げられます。これらは浴場や怒りの心を起こすものとして禁じられているのです。